Stekpanna

Att välja rätt stekpanna

Precis som med all köksutrustning finns stekpannor i många olika storlekar, varianter och prisklasser. De finns också i flera material med olika egenskaper. Ska man välja en stekpanna med beläggning eller utan beläggning – det är frågan!

Hur hög värme tåler stekpannan?

Kan jag värma upp den snabbt och på hög värme?

Dessa frågor ställs ofta, men tänk så här i stället. Maten mår inte bra av för hög värme.

Gjutjärn - En vän för livet

Jämn värmefördelning

Fungerar på alla typer av spisar

Tål väldigt höga temperaturer

Du kan använda redskap i alla material

Stek alltid med fett i pannan

Man brukar säga att gjutjärnspannor bara blir bättre med åren – vilket också är sant! Gjutjärn har en porös yta som absorberar fett och med tiden skapar en naturlig non-stickbeläggning. Fettet som samlas i porerna skyddar dessutom pannan mot rostangrepp.

Gjutjärn har en väldigt god och jämn värmefördelning så det är inte nödvändigt att steka på högsta värmen, då riskerar du att bränna maten. Kom ihåg att alltid ha fett i pannan då du steker.

De gedigna pannorna är oerhört slitstarka och om du sköter om din gjutjärnspanna så kommer den kunna följa med dig hela livet!

Skötselråd gjutjärn

Handdiska pannan i hett vatten men använd aldrig diskmedel.

Torka alltid av en fuktig panna direkt och smörj med fett vid behov.

Servera gärna maten direkt ur stekpannan, men använd den aldrig för att förvara mat.

Om pannan behöver grovrengöras kan du fylla den med ungefär 0,5 cm grovt salt och ställa den på en het spisplatta några minuter. Rör om ett par gånger och släng sedan saltet som absorberat fett och smuts från pannan. Efter rengöringen kommer pannan att vara grå i färgen och du bör då bränna in den på nytt.

Keramisk beläggning - En smak och luktfri panna

Kräver fett vid stekning

Tål höga temperaturer men ger bäst stekresultat vid 170-180°C

För att skydda beläggningen, använd endast redskap i trä, plast eller silikon

Enkelt att rengöra och drar varken till sig smak eller lukt

En stekpanna med keramisk beläggning påminner mycket om en non-stickpanna. Den största skillnaden är att den keramiska pannan kan användas vid höga temperaturer utan att beläggningen tar skada. Undvik att använda metallredskap eller att skära direkt i pannan, och använd alltid fett när du steker. Om maten bränns vid försämras beläggningen och pannan får kortare livslängd.

Skötselråd keramisk beläggning

Handdiska stekpannan med hett vatten och diskmedel, låt den svalna innan rengöring.

Om stekpannan använts på hög värme kan matrester sätta sig hårdare, se till att de avlägsnas innan du använder pannan igen.

Rostfritt stål - För grillälskaren

Tål hårda tag och höga temperaturer

Använd fett när du steker

Har ofta en kärna av aluminium som fördelar värmen jämt

Vänd maten så få gånger som möjligt, för bästa stekresultat

Rostfritt stål är ett hållbart, värmetåligt och slagfast material som håller riktigt länge – i många fall upp till 30 år. Stålet har inga öppna porer vilket gör att

ingen smak sätter sig, men också att inget fett lagras i pannan. Helt enkelt: om du inte steker i fett kommer maten att brännas vid.

Att steka i en panna av rostfritt stål är lite som att grilla. Först fastnar maten lite, men när porerna i råvarorna har stängts så släpper det. Därför är det viktigt att du inte vänder på maten för tidigt samt att vända den så få gånger som möjligt under tillagningen. Olika rostfria stekpannor är byggda på olika sätt. Bäst värmefördelning får du i en panna som är uppbyggd i många lager med en gedigen aluminiumkärna.

Skötselråd rostfritt stål

Rengör pannan direkt efter användning för att förhindra rostangrepp.

Kan diskas både för hand eller i diskmaskin. Använd alltid diskmedel.

Om mat har bränt fast kan du skrubba med den grova sidan av en rengöringssvamp.

Non-stick beläggning - För en vacker stekyta

Kräver mindre fett vid stekningen

Perfekt allround-panna

Använd aldrig pannan på maxvärme

För att skydda beläggningen, använd endast redskap i trä, plast eller silikon.

En non-stickpanna är perfekt för alla typer av råvaror som lätt bränner fast. Beläggningen ger maten en vacker stekyta men hindrar den från att fastna. Tänk på att alltid värma upp din non-stickpanna långsamt så att inte beläggningen tar skada, om stekpannan överhettas förlorar pannan sina non-stickegenskaper. Lagom stektemperatur brukar vara 170-180°C (då smöret tystnar i pannan) och du bör aldrig hetta upp stekpannan över 220°C.

Non-stickpannor har en begränsad livslängd och efter 2-5 år, beroende på hur stekpannan har skötts, behöver den bytas ut. Du märker när det är dags på att non-stickeffekten försvinner.

Hårdadoniserat aluminium

Vill du ha en non-stickpanna med längre livstid? Då är det hårdadoniserat aluminium som gäller. Genom adoniseringsprocessen förhårdas stekpannan, och materialet blir dubbelt så starkt som rostfritt stål, samtidigt som släpp lätt-effekten kvarstår.

Skötselråd non-stick beläggning

Handdiska stekpannan med varmt vatten och diskmedel, låt den svalna innan rengöring. Maskindiskmedel kan skada beläggningen.

Diska pannan noggrant varje gång du har använt den så att fett- och proteinhinnan som bildats på ytan försvinner.

Använd aldrig stålull för att rengöra pannan, det sliter på beläggningen.

Kolstål - Perfekt när det krävs precision i matlagningen

Fungerar på alla typer av spisar

Måste brännas in före den första användningen

Ugnssäker upp till 230°C beroende på handtag

Slitstarkt material som tål alla typer av redskap

Kolstålspannor är tillverkade av naturliga material som avger små mängder järn till maten som tillagas. Med tiden blir pannor i kolstål mörkare och mörkare, det är den naturliga non-stickeffekten som förbättras och kolstålet som oxiderar. Kom ihåg att alltid använda fett i pannan, en mindre mängd kan användas när pannan är ordentligt instekt. Kolstål reagerar snabbt på värmeförändringar, så det är en perfekt stekpanna för matlagning som kräver precision i tillagningen – som den perfekta biffen eller omeletten!

Hetta alltid upp pannan varsamt, annars kan pannan ”slå sig” och bli ojämn i botten vilket kommer att försämra dess egenskaper.

Skötselråd kolstål

Stek in pannan innan du använder den (se instruktioner nedan).

Låt alltid stekpannan svalna innan du diskar den.

Diska stekpannan för hand med hett vatten – undvik diskmedel.

Torka alltid stekpannan efter rengöring för att förhindra rost.

Så här bränner du in din kolstålspanna!

1. Se till att pannan är ren och torr.

2. Stryk ett tunt lager neutral olja i stekpannan, värm stegvis tills det börjar ryka.

3. Stryk på flera lager olja i den heta stekpannan tills pannan blir svart.

4. Låt pannan svalna och torka ur överbliven olja. Klart!

Emaljerat gjutjärn - Enkel att rengöra

Jämn värmefördelning

Fungerar på alla typer av spisar

Ugnssäker beroende på handtag

Enkel att rengöra

En stekpanna av emaljerat gjutjärn är precis vad det låter som – en gjutjärnspanna som har emaljerats. Emaljbeläggningen täpper igen gjutjärnets porer vilket gör att den inte rostar och att inget fett lagras i pannan. Detta underlättar rengöringen då varken smak eller lukt sätter sig.

Emaljeringen gör att det räcker med låg eller medelhög värme för nästan all typ av matlagning. Förvärm aldrig stekpannan på hög värme för att sen dra ner temperaturen inför själva stekningen. Emaljerat gjutjärn svalnar långsamt och risken är stor att emaljeringen tar skada eller att dina råvaror fastnar och bränns vid.

Skötselråd emaljerat gjutjärn

Använd aldrig metallredskap, knivar eller stålull i pannan, då det kan skada emaljen.

Handdiska alltid stekpannan med varmt vatten och diskmedel, låt den svalna innan rengöring.

Häll aldrig kallt vatten på ett varmt kärl eller ställ ner ett varmt kärl i kallt vatten. Hastiga temperaturväxlingar kan ge sprickor eller skador på emaljen.

Koppar - En perfekt värmeledare

Leder värme bra

Tål alla typer av redskap

En kopparpanna med 100 % kopparbotten fungerar inte på en induktionshäll, kolla detta först innan du köper

Snabba temperaturväxlingar kan missfärga pannan

Ugnssäker beroende på handtag

Stekpannor i koppar är väldigt bra på att leda värme. De byggs ofta upp i flera olika lager som alla har olika funktioner, till exempel aluminium för jämn värmefördelning och stål för en perfekt stekyta. Tack vare de goda värmeledningsegenskaperna är det lämpligt att steka på lite lägre värme än vanligt så att maten inte bränner fast.

Låt pannan hettas upp och svalna långsamt – hastiga temperaturväxlingar kan få koppar att blekna. Om du inte polerar dina kopparkärl kommer de att mörkna med tiden. Många kopparpannor har en insida av rostfritt stål, då gäller tipsen och skötselråden för det materialet!

Skötselråd koppar

Handdiska stekpannan med varmt vatten och diskmedel.

Kopparytan bör endast rengöras med diskborste eller den mjuka delen av en rengöringssvamp.

Polera kopparytan regelbundet.

Använd kopparputsmedel mot flammighet, missfärgningar och fläckar.

Så vårdar du din panna!

Hur bra du än tar hand om din stekpanna händer det att den missfärgas eller behöver en riktig grovrengöring. Här har vi samlat några smarta knep som du kan använda för att hålla din stekpanna i toppskick riktigt länge!

Värm upp pannan först på halva effekten, sätt INTE på högsta effekten på plattan. Pannan mår inte bra och maten mår inte bra av det.

Vid uppvärming, lägg smör/olja i pannan så att du kommer ihåg att du har slagit på plattan. När du hör att det börjar fräsa i pannan påminns du om att plattan är på

Tål stekpannan diskmaskin så diska den i masken. Den blir renare då

Använd ett stekpanneskydd om du förvarar dina stekpannor staplade och införskaffa ett bra allputsmedel som funkar till flera material.

Ta bort envisa matrester i gjutjärns- eller kolstålspannor med stålull! Det funkar även om pannan missfärgats eller har rostat. Efteråt bör du bränna in stekpannan igen.

För att grovrengöra en stekpanna med keramisk beläggning kan du koka upp vatten och lite maskindiskmedel i pannan.

Om din rostfria stekpanna har missfärgats av kalkavlagringar (mörka fläckar och prickar) beror det antagligen på hårt vatten. Koka ur kärlet med en ättikslösning bestående av två till tre matskedar ättiksprit (12 %) per liter vatten. Diska som vanligt och torka.

Salt och saltlösningar kan skapa små vita eller grå fläckar i rostfria kärl, salta därför aldrig innan innehållet har kokat upp. Om fläckar har uppstått kan du koka ut kärlet med en ättikslösning eller fukta ett hushållspapper med lite vatten och ättikssprit.

Om en rostfri stekpanna utsätts för hastiga temperaturförändringar kan den bli flammig och ”regnbågsfärgad”. Missfärgningen försvinner efter några gångers användning, men kan också putsas bort med ett hushållspapper fuktat med lite vatten och ättikssprit (12 %).

Om ett kopparkärl har blivit missfärgat, flammigt eller fläckigt så kan det rengöras med kopparputsmedel. Polera in medlet med en trasa, låt vila och polera sen bort med en ren trasa. Upprepa flera gånger om kärlet är väldigt missfärgat.

Välkommen till butiken Porla Kusin i Skurup, där ser du hela vårt breda sortiment men även produkten i verkligheten och kan klämma och känna på den!